Thành phần làm nên giá trị
So với câu kỷ tử đỏ (L. barbarum) vốn nổi tiếng nhờ polysaccharide, giá trị của hắc kỷ tử nằm ở hệ polyphenol, mà nổi bật nhất là phức hợp anthocyanin. Các phân tích quang phổ đã xác định gần 39 dẫn xuất anthocyanin, trong đó hợp chất petunidin (loại anthocyanin tạo nên màu tím đặc trưng) chiếm khoảng 80% cấu trúc sắc tố.
Điều làm nên tên tuổi của loài quả này là nồng độ cao của OPCs (proanthocyanidin oligomer — một nhóm chất chống oxy hóa rất mạnh). Theo y văn, khả năng khử gốc tự do của OPCs mạnh gấp khoảng 20 lần vitamin C và 50 lần vitamin E. Tổng lượng hợp chất phenolic (nhóm chất chống oxy hóa thực vật) cũng cao gấp khoảng 2,6 lần kỷ tử đỏ.
OPCs khử gốc tự do, so với vitamin C*
OPCs khử gốc tự do, so với vitamin E*
tổng phenolic so với kỷ tử đỏ*
dẫn xuất anthocyanin được xác định*
* Số liệu từ các nghiên cứu công bố về Lycium ruthenicum và nhóm hợp chất OPCs — không phải kết quả kiểm nghiệm riêng trên sản phẩm này.
Ngoài anthocyanin, quả còn chứa một ma trận carotenoid (các sắc tố vàng – cam tốt cho mắt) gồm lutein, zeaxanthin và beta-carotene, cùng hơn 20 nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, magie và 18 loại acid amin (những “viên gạch” cấu tạo nên protein).
Sắc tố tím tạo màu cho việt quất, nho đen. Với tế bào, nó như “chất chống gỉ” — dọn bớt những phân tử gây hại tích tụ mỗi ngày.
Một nhóm chất chống oxy hóa rất mạnh — theo y văn, mạnh hơn vitamin C khoảng 20 lần. Hình dung như một lớp lá chắn bảo vệ tế bào.
Những phân tử “hư hỏng” sinh ra khi cơ thể mệt mỏi, căng thẳng hay tiếp xúc nắng gắt. Chúng tấn công tế bào và đẩy nhanh lão hóa.
Hai sắc tố tập trung ở đáy mắt, hoạt động như “kính râm tự nhiên” giúp lọc bớt ánh sáng xanh từ màn hình.
Chất tạo màu cam của cà rốt. Vào cơ thể, nó chuyển hóa thành vitamin A — dưỡng chất quen thuộc cần cho đôi mắt sáng.
Đặt cạnh những loại quả bạn đã quen, các con số này mới nói lên điều gì.